Una sopa instantánea de maíz, frijol y chipilín puso a Chiapas en el centro de la innovación alimentaria. El proyecto fue creado por estudiantes del Instituto Politécnico Nacional (IPN), Campus Palenque, quienes obtuvieron el primer lugar en un concurso nacional.

La propuesta se llama MILPA’MÍ y busca llevar los sabores de la milpa chiapaneca a una comida rápida, práctica y de origen vegetal. Para desarrollarla, sus creadores utilizaron ingredientes presentes en la alimentación cotidiana de muchas familias del estado.

MILPA’MÍ: la sopa instantánea chiapaneca que ganó el primer lugar

El producto fue diseñado para ofrecer una alternativa a las sopas instantáneas tradicionales. En lugar de recurrir a una propuesta convencional, se eligieron ingredientes representativos de la cocina regional.

El maíz y el frijol forman parte de la alimentación mexicana desde hace generaciones. Por su parte, el chipilín es una hierba muy utilizada en la gastronomía del sureste. Con esta combinación, los sabores de la milpa fueron adaptados a un formato de preparación rápida.

Además, el proyecto apuesta por una elaboración de origen vegetal. De esta manera, se relaciona con el interés actual por desarrollar nuevos alimentos a partir de ingredientes vegetales.

¿Dónde ganaron los estudiantes del IPN Palenque?

MILPA’MÍ obtuvo el primer lugar en el concurso Diseño de Prototipos Plant-Based. La competencia se realizó durante el 5.º Foro Tecnológico Plant-Based Protein Innovations 2026.

El encuentro tuvo como sede el Tecnológico de Monterrey, Campus Ciudad de México. Ahí fueron presentadas propuestas enfocadas en la innovación y el desarrollo de alimentos de origen vegetal.

Este reconocimiento destaca el trabajo de los estudiantes chiapanecos. También pone sobre la mesa el potencial de los ingredientes regionales para crear nuevos productos alimenticios.

Detrás de MILPA’MÍ está un equipo integrado por Paulina Preciado García, Keyla Maday Solórzano Vázquez, Kevin Anthoni Torres Vázquez, Gloria Regina Velázquez Jiménez y Carlos de Jesús Ferrer Veloz. En conjunto, desarrollaron esta propuesta con el objetivo de incorporar los sabores de la milpa chiapaneca en un alimento práctico y de origen vegetal.

Con MILPA’MÍ, la milpa chiapaneca encontró una nueva forma de llegar a la mesa. Una propuesta que combina identidad gastronómica, creatividad y tecnología.